Comportamiento situado y el consumidor motivado pragmático

Un modelo analítico del proceso de elección en pymes restauranteras

Resumen

Este estudio analiza el comportamiento del consumidor en el sector gastronómico de Mexicali; se centra en cómo los motivos de consumo y las variables del entorno condicionan la decisión de compra. A diferencia de los modelos tradicionales lineales, esta investigación propone y aplica el Modelo de Análisis del Proceso de Elección del Consumidor (MAPEC) para identificar la jerarquización de atributos en tiempo real. Mediante una metodología de enfoque mixto, que incluyó grupos focales y encuestas validadas estadísticamente mediante la prueba Chi-cuadrado de Pearson ( x2= 26.00, p < 0.05), se demuestra la emergencia del Atributo de Valor Situacional (AVS). Los resultados revelan la existencia de un Consumidor Motivado Pragmático, quien, ante situaciones de urgencia o presión temporal, desplaza la prioridad del sabor en favor de la rapidez del servicio. La principal aportación es un marco conceptual y operativo que permite a las pymes gastronómicas transitar de una oferta estática a una gestión de valor situada, optimizando su competitividad, según el momento de consumo del cliente.